ต้นกําเนิดของศาสตร์และศิลป์แห่งการทําอาหารที่ผู้ใฝ่ฝันอยากเป็นเชฟทั่วโลกนึกถึง ล้วนเริ่มต้นจาก ฝรั่งเศส ดินแดนที่ให้กําเนิดเทคนิค ความประณีต และมาตรฐานแห่งครัวชั้นสูง ซึ่งยังคงเป็นต้นแบบให้กับ วงการอาหารทั่วโลกมาจนถึงปัจจุบัน
ด้วยรากฐานแห่งวัฒนธรรมอาหารอันลึกซึ้งนี้เอง สถาบัน École Ducasse ซึ่งก่อตั้งโดยเชฟระดับตํานาน Alain Ducasse จึงถือกําเนิดขึ้นเพื่อถ่ายทอดศาสตร์และศิลป์การทําอาหารฝรั่งเศสแท้ในแขนงต่าง ๆ รวม ถึง Viennoiserie ศาสตร์แห่งการทําอาหารและขนมที่ถือเป็นหัวใจของการประกอบอาหารฝรั่งเศส
แนวทางการเรียนรู้ของ École Ducasse ตั้งอยู่บนหลัก “savoir-faire” หรือความรู้ ความเข้าใจ และความ ชํานาญที่แสดงออกผ่านการลงมือทําจริง เพื่อให้ผู้เรียนไม่เพียงรู้วิธีทําอาหาร แต่เข้าใจวิธีคิดและปรัชญา เบื้องหลังการเป็นเชฟมืออาชีพอย่างแท้จริงผ่าน École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio เพื่อ เปิด โอกาสให้ผู้เรียนชาวไทยได้สัมผัสประสบการณ์การเรียนการสอนแบบต้นฉบับจากฝรั่งเศส และสามารถยก ระดับศักยภาพสู่ระดับสากล
หลักสูตรระยะเวลายืดหยุ่น แต่เนื้อหาเข้มข้นภายในโรงเรียนสอนทําอาหาร École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio
École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio ไม่เพียงเป็นโรงเรียนสอนทําอาหาร แต่เป็นสถาบันสร้าง เชฟมืออาชีพระดับโลกที่นํามาตรฐานฝรั่งเศสแท้มาสู่ใจกลางกรุงเทพฯ พร้อมเปิดโอกาสให้ผู้เรียนได้เติบโต ในสายอาชีพด้วยคุณภาพระดับเดียวกับสถาบันต้นแบบในฝรั่งเศส ด้วยหลักสูตรที่ยืดหยุ่น คือ
คอร์สทําอาหารพื้นฐานเข้มข้น (Intensive Cooking Arts Program) ระยะเวลา 3 สัปดาห์
เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการเข้าใจพื้นฐานการทําอาหารและระบบการทํางานในครัวแบบฝรั่งเศส จึงเป็น คอร์สระยะสั้นที่ตอบโจทย์มือใหม่ด้วยเนื้อหาการเรียน ดังนี้
- เรียนรู้โครงสร้างและวินัยในครัว (Kitchen System & Hygiene)
- ฝึกเทคนิคการหั่น การปรุง การทําซอส และการทําขนมพื้นฐาน
- ทําความรู้จักวัตถุดิบฝรั่งเศสและรสชาติแบบดั้งเดิม
- เรียนรู้การจัดจาน (Plating) และการนําเสนอเมนูอย่างมีสไตล์
จุดเด่นของ École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio ให้ผลลัพธ์การ เรียนทําอาหารที่แตกต่าง
ในบรรดาสถาบันสอนทําอาหารระดับนานาชาติ École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio ถือเป็นสถาบัน ที่ยืนอยู่บนมาตรฐานของฝรั่งเศสอย่างแท้จริง ถ่ายทอดองค์ความรู้จากต้นฉบับโดยไม่ลดทอนคุณภาพ ทั้ง ด้านเนื้อหาการเรียน การฝึกปฏิบัติ และแนวคิดทางอาชีพที่มุ่งสร้างเชฟรุ่นใหม่ให้มีศักยภาพระดับสากล เพื่อ เป็นโรงเรียนสอนทําอาหารที่เหมาะสําหรับคุณ ด้วยจุดเด่นดังนี้
1.สอนโดยเชฟฝรั่งเศสและผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการอบรมจากฝรั่งเศส
École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio ดําเนินการสอนโดย เชฟชาวฝรั่งเศสและผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการ ฝึกอบรมโดยตรงจากทีม Alain Ducasse ซึ่งเป็นทีมเดียวกับที่ประจําอยู่ในประเทศฝรั่งเศส เนื้อหาการสอน จึงสะท้อนแนวทางต้นตํารับฝรั่งเศสแท้อย่างครบถ้วน ทั้งในแง่ของเทคนิคการทําอาหาร ความละเอียดใน
กระบวนการ และวินัยในครัวระดับมืออาชีพ ทําให้ผู้เรียนได้สัมผัสบรรยากาศและแนวคิดการทํางานเช่นเดียว กับเชฟในโรงเรียนที่ฝรั่งเศส
2.เรียนในประเทศไทย ด้วยมาตรฐานเดียวกับฝรั่งเศส
ทุกหลักสูตรของ École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio ถ่ายทอดเนื้อหาและกระบวนการสอนตาม โครงสร้างเดียวกับ École Ducasse ประเทศฝรั่งเศส 100% ทั้งในด้านหลักสูตรการเรียน วิธีการประเมินผล และมาตรฐานของใบประกาศนียบัตรที่ออกโดยตรงจากสถาบันหลัก ผู้เรียนจึงได้รับคุณภาพการศึกษาระดับ โลกโดยไม่ต้องเดินทางไปยุโรป พร้อมสัมผัสสภาพแวดล้อมที่ออกแบบให้เหมือนครัวฝรั่งเศสจริง ทั้ง อุปกรณ์ เครื่องมือ และมาตรฐานสุขอนามัย
3. การสอนวิธีคิดแบบเชฟมืออาชีพ
แนวทางการเรียนของ École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio มุ่งให้ผู้เรียนเข้าใจทั้งศาสตร์และระบบ การทํางานของครัวมืออาชีพ ไม่ได้สอนเพียงเทคนิคการปรุงอาหาร แต่พัฒนาให้คิดและทํางานได้แบบ เชฟจริงในทุกมิติ ตั้งแต่การจัดเตรียมวัตถุดิบ ไปจนถึงการวางแผนเมนูและบริหารต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพ หลักสูตรครอบคลุมทั้งด้านทักษะ เทคนิค และการบริหารจัดการ เช่น
- การทําอาหาร (Cooking Technique) เรียนรู้เทคนิคการปรุงอาหารฝรั่งเศสอย่างถูกต้องและแม่นยํา
- การจัดการครัว (Kitchen Management) ฝึกระบบการทํางาน การบริหารทีม และการควบคุม คุณภาพ
- การบริหารธุรกิจ (Entrepreneurial Mindset) ทําความเข้าใจหลักการจัดการร้านอาหาร การวางเมนู และการคิดเชิงผู้ประกอบการ
รูปแบบการสอนนี้ช่วยให้ผู้เรียนมีทั้งทักษะและมุมมองแบบเชฟมืออาชีพ พร้อมต่อยอดได้ทั้งในสายอาชีพ และธุรกิจอาหารของตนเอง
โรงเรียนสอนทําอาหารใกล้ฉัน École Ducasse Nai Lert Bangkok เพื่อให้คุณก้าวสู่การเป็นเชฟ
หนึ่งในคุณค่าที่โดดเด่นที่สุดของการเรียนที่ École Ducasse คือการพัฒนาความเข้าใจและความชํานาญที่ เกิดจากการลงมือทําจริงในทุกขั้นตอน หรือแนวคิด savoir-faire ซึ่งเป็นพื้นฐานสําคัญของการทํางานในครัว มืออาชีพระดับโลก
ผู้เรียนทุกคนจะได้ต่อยอดประสบการณ์จากห้องเรียนสู่โลกการทํางาน ผ่านโอกาสฝึกงานกับโรงแรมและร้าน อาหารพาร์ทเนอร์ระดับนานาชาติ พร้อมทั้งได้เชื่อมต่อกับเครือข่ายศิษย์เก่าระดับนานาชาติที่กระจายอยู่ใน ยุโรป ตะวันออกกลาง และเอเชีย ซึ่งเป็นประตูสําคัญสู่โอกาสทํางานทั้งในไทยและต่างประเทศ
ไม่ว่าจะเลือกเรียนคอร์สระยะสั้น 3 6 หรือ 12 เดือน กับ Bangkok École Ducasse Studio
ไม่ว่าจะเลือกเรียนคอร์สระยะสั้น 1 สัปดาห์ 3 สัปดาห์ 1 เดือน หรือ 5 เดือน กับ École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio ผู้เรียนจะได้รับทั้งทักษะที่ต่อยอดได้จริง ความมั่นใจในสายอาชีพ และใบประกาศนียบัตร ที่รับรองโดย École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio เพื่อใช้สมัครงานในโรงแรมระดับสากล ร้าน Fine Dining คาเฟ่พรีเมียม หรือแบรนด์ขนมชั้นนํา
ด้วยหลักสูตรที่ยืดหยุ่นและเข้มข้น ผู้เรียนจึงไม่เพียงเข้าใจการทําอาหารแบบฝรั่งเศส แต่ยังมีพื้นฐานและ ประสบการณ์ที่พร้อมสําหรับสายอาชีพจริง แล้วคุณพร้อมหรือยัง ที่จะเริ่มต้นเส้นทางเชฟมืออาชีพกับ École Ducasse Nai Lert Bangkok โรงเรียนสอนทําอาหารใกล้บ้านคุณ