รายละเอียด
เกี่ยวกับชั้นเรียนของเรา
หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับเชฟมือใหม่และผู้ที่ทำอาหารที่บ้านอย่างจริงจัง โดยจะเน้นที่ส่วนประกอบพื้นฐานของอาหารชั้นเลิศ ตั้งแต่ซุปใสและปลานึ่งซีอิ๊วเข้มข้น ไปจนถึงซอสอิมัลชันและสารสกัดผักตามฤดูกาล ผู้เข้าร่วมจะได้รับประสบการณ์จริงในการเตรียมวัตถุดิบคลาสสิก เช่น ดาชิ (ซอสมิโซะ) น้ำผักพร้อมเครื่องเคียงสด และซอสฮอลแลนเดสรสเลิศ ก่อนจะปิดท้ายด้วยการชิมอาหารรสเลิศ เช่น ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วและเครื่องปรุงรสผัก หลักสูตรนี้เน้นที่เทคนิค ความแม่นยำ และพลังของความละเอียดอ่อนในการปรุงอาหาร
ผลการเรียนรู้:
ในตอนท้ายของหลักสูตรนี้คุณจะสามารถ:
- ทำความเข้าใจว่าองค์ประกอบพื้นฐาน เช่น น้ำสต็อกและซอส ช่วยเพิ่มมิติให้กับอาหารจานต่างๆ ได้อย่างไร
- นำเทคนิคสำคัญไปใช้ เช่น การกรองอย่างถูกวิธี การช้อนฟองไขมัน และการเคี่ยวให้ข้น เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใสและรสชาติเข้มข้น
- ชื่นชมซอสฝรั่งเศสแบบคลาสสิกและความหลากหลายในการนำไปประยุกต์ใช้ได้อย่างกว้างขวาง
- สกัดและเตรียมน้ำซุปเนื้อวัวโดยใช้วิธีดั้งเดิม
- ทำความเข้าใจส่วนผสมแบบดั้งเดิมและขั้นตอนการทำดาชิ ซึ่งเป็นน้ำซุปพื้นฐานของญี่ปุ่น
เมนู
วันเสาร์ที่ 31 มกราคม 2026 / 28 มีนาคม 2026
- ซอสแม่ 5 ชนิด
- Bechamel
- เห็ดเวลูเต้
วันเสาร์ที่ 7 กุมภาพันธ์ 2026 / 21 มีนาคม 2026
- น้ำซุปไก่
- น้ำจิ้มหมูและสเต็กหมู
- น้ำซอสหอย
- ซอส Bearnaise
เสาร์ 7 2026 มีนาคม
- ดาชิ&มิโซะ
- น้ำผักและผักย่าง
- ปลาฟูเมต์และปลากะรัง
- เครื่องปรุงรสผัก
- ซอส Hollandaise
ระยะเวลา: 4 ชม. (09ชม.-13ชม.)
ข้อสังเกต: ผู้เข้าร่วมต้องมีอายุอย่างน้อย 17 ปี ณ เวลาที่สมัคร
กรุณาติดต่อผ่าน Line Official Account @ecoleducassebkk เพื่อยืนยันการชำระเงินของคุณ
ไม่มีความคิดเห็น