ประเภทของตำแหน่งงานในครัวประกอบด้วย คอมมิสเชฟ, เชฟขนมอบ, เบเกอร์, ช็อกโกแลตเทียร์, เกลเซียร์ (ผู้เชี่ยวชาญด้านไอศกรีม), เชฟคาเฟ่ และเชฟส่วนตัว แต่ละตำแหน่งจำเป็นต้องมีทักษะเฉพาะทางที่สามารถเรียนรู้ได้จากโปรแกรมและการฝึกอบรมเฉพาะด้านการทำอาหาร ตัวอย่างเช่น เชฟขนมอบที่ใฝ่ฝันสามารถฝึกฝนเทคนิคการทำชูว์, ทาร์ต และอ็องตรูเมต์ได้ ในขณะที่เชฟที่ใฝ่ฝันอยากเป็นเบเกอร์อาจมุ่งเน้นไปที่การทำขนมปังและเวียนนัวซีรี ในทำนองเดียวกัน เชฟที่สนใจศิลปะการทำช็อกโกแลตหรือของหวานแช่แข็งสามารถมุ่งสู่เส้นทางช็อกโกแลตเทียร์หรือเกลเซียร์ผ่านหลักสูตรเฉพาะทาง
ที่ École Ducasse Bangkok เรามีหลักสูตรหลากหลายที่จะช่วยให้นักศึกษาพัฒนาทักษะเหล่านี้และมุ่งสู่เส้นทางอาชีพในฝันในครัว ตั้งแต่หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง เช่น ประกาศนียบัตรศิลปะการทำอาหาร ศิลปะขนมอบฝรั่งเศสแบบเข้มข้น และพื้นฐานศิลปะการทำเบเกอรี่ ไปจนถึงหลักสูตรระยะสั้นที่เน้นด้านขนมอบ ช็อกโกแลต เบเกอรี่ ของหวานแช่แข็ง และอาหารคาเฟ่ หลักสูตรของเราได้รับการออกแบบให้สอดคล้องกับบทบาทในอุตสาหกรรม ตั้งอยู่ในบ้านสวนนายเลิศอันทรงเกียรติ สตูดิโอในกรุงเทพฯ ผสมผสานประเพณีการทำอาหารฝรั่งเศสเข้ากับนวัตกรรมการทำอาหารระดับโลก เพื่อให้มั่นใจว่านักศึกษาจะพร้อมสำหรับความสำเร็จในโลกแห่งความเป็นจริงในสภาพแวดล้อมการทำอาหารที่หลากหลาย
โปรแกรมการทำอาหารของ École Ducasse Bangkok คืออะไร?
โรงเรียนสอนทำอาหาร École Ducasse Bangkok เปิดสอนหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพด้านการทำอาหาร ครอบคลุมหลักสูตรประกาศนียบัตรศิลปะการทำอาหาร (Culinary Arts Diploma) หลักสูตรศิลปะการทำขนมอบฝรั่งเศสแบบเข้มข้น (Intensive French Pastry Arts) และหลักสูตรพื้นฐานศิลปะการทำเบเกอรี่ (Bakery Arts Fundamentals) ซึ่งมอบการฝึกอบรมภาคปฏิบัติที่เข้มข้นและสอดคล้องกับมาตรฐานอันทรงเกียรติของเครือข่ายโรงเรียนสอนทำอาหาร École Ducasse ระดับโลก นักศึกษาจะได้เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ศิลปะการทำเบเกอรี่และขนมอบ และการจัดการครัวที่ออกแบบมาเพื่อให้สามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้จริงในแวดวงการทำอาหารที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วของกรุงเทพฯ นอกจากนี้ นักศึกษายังสามารถเลือกฝึกงานกับร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ในกรุงเทพฯ เพื่อสัมผัสประสบการณ์จริง
ชั้นเรียนมีบรรยากาศเป็นกันเอง โดยมีนักเรียนสูงสุด 12 คนต่อกลุ่ม เพื่อให้ได้รับคำแนะนำแบบตัวต่อตัวจากเชฟชื่อดังในอุตสาหกรรม หลักสูตรนี้ผสมผสานการเรียนภาคทฤษฎี เวิร์กช็อปภาคปฏิบัติ และการเยี่ยมชมสถานที่ต่างๆ ในวัฒนธรรมอาหารอันหลากหลายของประเทศไทย เพื่อฝึกฝนทั้งทักษะและนวัตกรรม
คุณสมบัติหลักของหลักสูตรของ Bangkok Studio
- การฝึกอบรมภาคปฏิบัติ: ฝึกทำอาหารจริงมากกว่า 80% เพื่อฝึกฝนทักษะในสภาพแวดล้อมครัวมืออาชีพ
- คณะผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร: คำแนะนำโดยเชฟที่ได้รับการฝึกอบรมภายในเครือข่าย Ducasse และผู้นำด้านการทำอาหารในท้องถิ่น
- ขนาดชั้นเรียนขนาดเล็ก: การรับรองการให้คำปรึกษาแบบเฉพาะบุคคลและการพัฒนาทักษะที่เหมาะสม
- ประเพณีการทำอาหารฝรั่งเศสพร้อมการดัดแปลงตามท้องถิ่น: ผสมผสานเทคนิคคลาสสิกของฝรั่งเศสเข้ากับรสชาติและส่วนผสมของไทย
- โอกาสการฝึกงาน: มีตำแหน่งงานว่างในโรงแรมและร้านอาหารชั้นนำในกรุงเทพฯ เพื่อสร้างประสบการณ์การทำงานอย่างมืออาชีพ
- สิ่งอำนวยความสะดวกล้ำสมัย: ห้องครัวทันสมัยตั้งอยู่ในบ้านมรดกปาร์คนายเลิศ
ประโยชน์ของการเรียนศิลปะการทำอาหารในกรุงเทพฯ
การฝึกอบรมที่ École Ducasse Bangkok เปิดประตูสู่ตลาดการทำอาหารที่กำลังเติบโตและกำลังพัฒนา นักศึกษาจะได้รับคุณวุฒิที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล ซึ่งจะช่วยให้พวกเขาสามารถทำงานทั้งในและต่างประเทศกับทีมครัวที่มีชื่อเสียงได้ ความร่วมมือระหว่างโรงเรียนกับสถาบันระดับมิชลินสตาร์ในท้องถิ่น ก่อให้เกิดโอกาสในการฝึกงานอันเป็นเอกลักษณ์ที่ยกระดับความพร้อมในการทำงาน
- การยอมรับทั่วโลก: ประกาศนียบัตรที่ได้รับการรับรองจากแบรนด์ Ducasse ที่มีชื่อเสียงช่วยเพิ่มโอกาสในการจ้างงาน
- การบูรณาการอุตสาหกรรมในท้องถิ่น: การเข้าถึงตลาดอาหารและเครือข่ายเชฟระดับโลกของกรุงเทพฯ
- การผสมผสานทางวัฒนธรรม: โอกาสในการสร้างสรรค์นวัตกรรมโดยการนำเทคนิคฝรั่งเศสมาประยุกต์ใช้กับอาหารไทย
- เครือข่ายมืออาชีพ: ความสัมพันธ์อันใกล้ชิดกับกลุ่มธุรกิจบริการระดับภูมิภาค เช่น กลุ่มนายเลิศ ช่วยให้มีทางเลือกในการก้าวหน้าในอาชีพ
- การเรียนรู้ส่วนบุคคล: ชั้นเรียนขนาดเล็กและการฝึกสอนเฉพาะบุคคลช่วยให้การเรียนรู้ทักษะรวดเร็วยิ่งขึ้น
ทำความเข้าใจบทบาทในฝันของคุณในห้องครัว
โลกแห่งการทำอาหารมีหลากหลายบทบาทหน้าที่ ตั้งแต่พ่อครัวและผู้ช่วยเชฟ ไปจนถึงเชฟขนมอบและเชฟผู้บริหาร แต่ละตำแหน่งต้องการทักษะและความเชี่ยวชาญเฉพาะด้าน ซึ่งหลักสูตรของ École Ducasse ได้ให้ความสำคัญอย่างรอบคอบผ่านหลักสูตรที่ออกแบบมาเฉพาะบุคคล
โปรแกรมที่นำเสนอโดย École Ducasse
โปรแกรมขยายเวลา
- ประกาศนียบัตรศิลปะการประกอบอาหาร
- คลาสพื้นฐานศิลปะการทำเบเกอรี่
- ประสบการณ์สุดสัปดาห์แบบเข้มข้น
- หลักสูตรเร่งรัด
โอกาสในการประกอบอาชีพและผลกระทบต่ออุตสาหกรรมในท้องถิ่น
บัณฑิตจากโรงเรียนเอกอลดูกาส กรุงเทพฯ มีโอกาสทางอาชีพที่หลากหลาย ซึ่งรวมถึงบทบาทเชฟผู้บริหาร ผู้ช่วยเชฟ เชฟขนมอบ และที่ปรึกษาด้านการทำอาหารในภาคธุรกิจบริการที่คึกคักของประเทศไทย ชื่อเสียงของกรุงเทพฯ ในฐานะศูนย์กลางด้านอาหารของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มอบโอกาสอันน่าตื่นเต้นให้กับโรงแรมหรูหรา ร้านอาหารชั้นเลิศ และบริษัทอาหารนานาชาติ
โรงเรียนยังมีส่วนร่วมในการยกระดับมาตรฐานการทำอาหารท้องถิ่น ด้วยการผลิตเชฟมืออาชีพที่ผ่านการฝึกอบรมมาอย่างดี ซึ่งมีความคุ้นเคยกับเทรนด์อาหารทั้งระดับโลกและระดับท้องถิ่น ด้วยการเติบโตของการท่องเที่ยวเชิงอาหารในกรุงเทพฯ และการได้รับการยอมรับจากมิชลิน ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเชฟผู้มุ่งมั่นในการเรียนที่กรุงเทพฯ
บทบาทที่เป็นไปได้ในครัว
- คอมมิสคุก
- sous Chef
- เตรียมปรุงอาหาร
- Chef de Partie
- Patissier
- คนทำขนมปัง
หลักสูตรระยะสั้นเสริมและการพัฒนาทางวิชาชีพ
นอกจากประกาศนียบัตรฉบับเต็มแล้ว สตูดิโอในกรุงเทพฯ ยังมีหลักสูตรระยะสั้นที่เน้นหัวข้อการทำอาหารร่วมสมัย เช่น ศาสตร์การทำอาหารแบบยั่งยืน การเรียนรู้การทำอาหารเพื่อสุขภาพแบบเข้มข้นในร้านอาหาร และเทคนิคการทำอาหารที่สร้างสรรค์ สำหรับผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมที่ต้องการพัฒนาทักษะอย่างต่อเนื่อง หลักสูตรเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของภาคบริการด้านอาหารในกรุงเทพฯ และทั่วเอเชีย
การพัฒนาอย่างมืออาชีพดังกล่าวช่วยให้เชฟยังคงเป็นผู้นำด้านความเป็นเลิศและความยั่งยืนในการทำอาหาร สอดคล้องกับแนวโน้มด้านจริยธรรมและใส่ใจสุขภาพที่ส่งผลต่อการเลือกของผู้บริโภคเพิ่มมากขึ้น
โปรแกรมระยะสั้น
- ชั้นเรียนการทำขนมอบและเบเกอรี่แบบสั้น
- คอร์สเรียนทำอาหารระยะสั้น
- มื้อกลางวันหรือมื้อเย็นพร้อมเชฟ
- คลาสเครื่องดื่ม
| บทบาทในครัว | โครงการ |
| คอมมิสเชฟ / ไลน์กุ๊ก (ครัวร้อน) |
|
| sous Chef |
|
| เตรียมปรุงอาหาร |
|
| เชฟย่าง |
|
| Patissier |
|
| คนทำขนมปัง |
|
สรุปและขั้นตอนต่อไป
École Ducasse Bangkok มอบประสบการณ์การศึกษาด้านการทำอาหารอันยอดเยี่ยมที่ผสมผสานความเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศสเข้ากับวัฒนธรรมการทำอาหารท้องถิ่นและการบูรณาการอุตสาหกรรม หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับเชฟผู้ใฝ่ฝันที่จะเป็นเลิศในอุตสาหกรรมอาหารของกรุงเทพฯ ที่มีการแข่งขันสูงและมีความเชื่อมโยงในระดับนานาชาติ
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมและลงทะเบียน โปรดไปที่เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ เว็บไซต์เอโคล ดูคาส บางกอก สตูดิโอสำหรับคำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับโอกาสในการพัฒนาอาชีพ โปรดดูบทความของเรา วิธีการฝึกงานระดับมิชลินสตาร์ในกรุงเทพฯและสำหรับข้อกังวลด้านครอบครัว โปรดปรึกษาเรา คำถามที่พบบ่อยของผู้ปกครอง: ความปลอดภัย ผลลัพธ์ทางอาชีพ และชีวิตประจำวัน.