École Ducasse Bangkok Café: คาเฟ่สไตล์ฝรั่งเศสในกรุงเทพฯ

École Ducasse Bangkok Café เป็นร้านอาหารร่วมสมัย คาเฟ่ฝรั่งเศส คาเฟ่แห่งนี้ตั้งอยู่ชั้นล่างของโรงเรียนสอนทำอาหาร École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio มองเห็นสวนเก่าแก่ร้อยปีของสวนสาธารณะในเลิศใจกลางกรุงเทพฯ คาเฟ่แห่งนี้บริหารงานโดยเชฟผู้บริหารด้านการทำอาหารและขนมของโรงเรียน ซึ่งเป็นทีมเดียวกันกับที่ดูแลหลักสูตรการทำอาหารระดับมืออาชีพของโรงเรียน และทุกอย่างในเมนูทำสดใหม่ทุกวันในห้องปฏิบัติการทำขนมที่อยู่ชั้นสองของอาคารเดียวกัน

สิ่งที่ปรากฏในตู้โชว์ทุกเช้าคือขนมที่อบสดใหม่ในเช้าวันนั้น ไม่ว่าจะเป็นขนมอบต่างๆ เค้ก ทาร์ต ขนมหวาน ช็อกโกแลต ไอศกรีมโฮมเมด และอาหารคาวคลาสสิกอย่างคีชและคร็อกมงซิเยร์ ทั้งหมดนี้ปรุงสดใหม่ในร้าน ในปริมาณน้อย เพื่อเสิร์ฟในวันเดียวกัน สำหรับผู้ที่กำลังมองหาครัวซองต์ที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ ครัวซองต์ที่นี่ปรุงโดยเชฟที่ได้รับการฝึกฝนตามแบบฉบับการทำอาหารฝรั่งเศส โดยใช้เทคนิคการรีดแป้งที่สอนในหลักสูตรวิชาชีพของโรงเรียน ผลลัพธ์ที่ได้คือ... ร้านเบเกอรี่สไตล์ฝรั่งเศส กรุงเทพฯ สิ่งที่หาดูได้ยาก: โรงเรียนสอนทำอาหารที่ยึดมั่นในมาตรฐานของหนึ่งในโรงเรียนสอนทำอาหารที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในโลก ตั้งอยู่ในบรรยากาศที่เงียบสงบและแตกต่างจากที่อื่น ๆ ในเมืองนี้อย่างสิ้นเชิง

คาเฟ่โรงเรียนดูคาสส์ กรุงเทพฯ: ขนมอบสดใหม่ทุกวัน

ในแต่ละวัน ทีมงานจะทำงานในห้องปฏิบัติการชั้นบนเพื่อเตรียมวัตถุดิบที่จะเสิร์ฟด้านล่าง ขนมอบ เค้ก ทาร์ต ขนมหวาน ช็อกโกแลต ทุกอย่างทำขึ้นที่นี่ในปริมาณน้อย เพื่อเสิร์ฟสดใหม่ในวันนั้น ไม่มีการผลิตนอกสถานที่ ไม่มีส่วนประกอบแช่แข็ง ไม่มีขนมอบที่ทำค้างไว้ตั้งแต่วันก่อน ความใกล้ชิดของห้องครัวกับคาเฟ่คือสิ่งที่ทำให้สิ่งนี้เป็นไปได้ และทำให้เห็นความแตกต่างตั้งแต่คำแรกที่ได้ลิ้มลอง

อะไรบ้างที่ออกมาจากห้องทดลองทุกเช้า

เมนูที่ École Ducasse Bangkok Café นำเสนอผลงานคลาสสิกจากบทเพลงฝรั่งเศสที่นำมาบรรเลงอย่างพิถีพิถัน ด้วยวัตถุดิบคุณภาพสูง และพื้นฐานทางเทคนิคที่ได้จากการฝึกฝนในระบบของอลัน ดูคาสส์

ขนมอบและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

• Viennoiserie – ครัวซองต์ที่ดีที่สุด เพนโอช็อคโกแลต และขนมอบเดนมาร์ก
• Gâteaux de voyage – เค้กสำหรับเดินทางที่มีรสชาติสะอาด กลมกล่อม และลงตัว
• ทาร์ต – ไส้ตามฤดูกาล เปลือกทาร์ตอบอย่างดี
• เอนเทรเมต์ – เค้กของหวานแบบหลายชั้นที่มีเนื้อสัมผัสแตกต่างกัน
• ช็อกโกแลตและขนมหวาน – ผลิตในห้องปฏิบัติการช็อกโกแลตโดยเฉพาะของโรงเรียน
• ไอศกรีมฝีมือประณีต – ผลิตเองภายในร้าน มีจำหน่ายเป็นลูกๆ

ตัวเลือกอาหารคาว

• คีชลอเรน – สูตรต้นแบบที่ใช้แป้งพายกรอบและไส้คัสตาร์ดที่เซ็ตตัวได้ที่
• Croque Monsieur, Croque Madame, Croque Truffle – มาตรฐานร้านกาแฟฝรั่งเศสที่ปรุงด้วยความเอาใจใส่
• เมนูอาหารเช้าแซลมอนรมควัน – มีให้บริการในช่วงเช้า

เมนูพิเศษประจำวัน

• เนื้อแก้มวัวตุ๋นในซอสไวน์แดง
• สะโพกไก่ตุ๋นในซอสไวน์แดง
• ปลาชุบแป้งทอดราดซอสทาร์ทาร์และพริกโทการาชิ
• บิสโทรชีสเบอร์เกอร์
• เมนูตามฤดูกาลอื่นๆ ของเชฟจะเปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ

เครื่องดื่ม

เครื่องดื่มร้อนและเย็นที่รังสรรค์ขึ้นเป็นพิเศษ ทั้งกาแฟ ชา และเครื่องดื่มตามฤดูกาล โดยทีมงานของคาเฟ่ เราคัดสรรเมล็ดกาแฟคุณภาพเยี่ยมด้วยความใส่ใจในสัดส่วนและเทคนิคเช่นเดียวกับเมนูอาหาร

สดใหม่ด้วยการออกแบบ ไม่ใช่ความบังเอิญ

สิ่งที่แยกนี้ คาเฟ่สไตล์ฝรั่งเศสในกรุงเทพฯ สิ่งที่ทำให้ร้านนี้แตกต่างจากร้านอื่นที่เสิร์ฟเมนูสไตล์ฝรั่งเศสคือโครงสร้าง ห้องปฏิบัติการผลิตไม่ได้แยกเป็นส่วนต่างหาก แต่เป็นส่วนหนึ่งของอาคารเดียวกัน มีเชฟทำขนมที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นอย่างดีคอยให้บริการทุกวันเพื่อส่งวัตถุดิบให้กับคาเฟ่ด้านล่าง

เชฟที่ทำงานอยู่ชั้นบนเป็นอาจารย์จากโรงเรียน École Ducasse และเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านครัวที่ได้รับการฝึกฝนตามปรัชญาของ Alain Ducasse มือเดียวกันที่สอนนักเรียนทำกานาชและรีดแป้งครัวซองต์ ก็คือมือเดียวกันที่รังสรรค์สิ่งที่ปรากฏอยู่ในตู้โชว์ของคาเฟ่ ไม่มีช่องว่างระหว่างมาตรฐานที่โรงเรียนกำหนดไว้กับสิ่งที่เสิร์ฟจริง ๆ ทั้งสองส่วนใช้ครัวเดียวกัน คนเดียวกัน และมีความคาดหวังเดียวกัน

สำหรับร้านเบเกอรี่สไตล์ฝรั่งเศสในกรุงเทพฯ ที่คุณสามารถไว้วางใจได้ เพราะการอบขนมเกิดขึ้นในอาคารเดียวกัน โดยเชฟคนเดียวกัน ความโปร่งใสจึงมีความสำคัญ คุณสามารถเห็นตัวอาคาร คุณรู้ว่าวัตถุดิบมาจากไหน

บรรยากาศสวนที่ทำให้กาแฟมีรสชาติดียิ่งขึ้น

คาเฟ่แห่งนี้ตั้งอยู่ในสวนสาธารณะในเลิศ ซึ่งเป็นพื้นที่สีเขียวเก่าแก่ใจกลางกรุงเทพฯ ตั้งอยู่ระหว่างถนนเพลินจิตและถนนวิทยุ ด้วยความที่เป็นคาเฟ่ในสวนสาธารณะในเลิศ จึงทำให้ที่นี่มีเสน่ห์เฉพาะตัวที่หาได้ยากในที่อื่นๆ ในเมือง นั่นคือความเงียบสงบอย่างแท้จริง ต้นไม้ใหญ่ที่ร่มรื่น และความรู้สึกเหมือนได้ตัดขาดจากโลกภายนอกอย่างสิ้นเชิง แม้จะอยู่ห่างจากสถานีรถไฟฟ้า BTS ชิดลมและเพลินจิตเพียงไม่กี่นาทีก็ตาม

การตกแต่งภายในของคาเฟ่สะท้อนให้เห็นถึงแนวคิดที่พิถีพิถันเช่นเดียวกับอาหาร: ทันสมัย ​​หรูหรา และไม่เร่งรีบ เป็นพื้นที่ที่จังหวะชีวิตช้าลงอย่างเป็นธรรมชาติ ทำให้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเช้าแบบสบายๆ การนั่งทานขนมอบและกาแฟในยามบ่าย หรือเพียงแค่นั่งพักผ่อนโดยปราศจากเสียงรบกวน

สำหรับผู้ที่มาเยือนเป็นประจำ คาเฟ่แห่งนี้ยังทำหน้าที่เป็นจุดเริ่มต้นในการทำความรู้จักกับโรงเรียนอีกด้วย ตู้โชว์แสดงให้เห็นถึงสิ่งที่หลักสูตรการทำขนมผลิตออกมา ตัวอาคารสามารถมองเห็นได้จากคาเฟ่ ความเชื่อมโยงระหว่างสิ่งที่คุณกำลังรับประทานกับสถานที่ผลิตนั้นชัดเจนและเข้าใจได้ทันที คาเฟ่แห่งนี้เป็นอัญมณีที่ซ่อนอยู่ของกรุงเทพฯ ซึ่งได้รับฉายานี้ไม่ใช่เพราะความไม่เป็นที่รู้จัก แต่เป็นเพราะคุณภาพของสิ่งที่นำเสนอ

สวนในเลิศทำให้คาเฟ่แห่งนี้เป็นจุดหมายปลายทางที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการมากกว่าแค่การแวะพักดื่มกาแฟ แขกหลายคนมักมาพร้อมกล้องถ่ายรูปในมือ เพราะหลงใหลในต้นไม้เก่าแก่หลายร้อยปี ทางเดินที่เงียบสงบ และพื้นที่สีเขียวที่หาได้ยากในใจกลางกรุงเทพฯ ครัวซองต์หรือเค้กสักชิ้นที่เข้ากันกับเครื่องดื่มที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน นั่งรับประทานที่โต๊ะซึ่งมองเห็นสวน เป็นช่วงเวลาที่ผ่อนคลายอย่างที่ไม่ค่อยเกิดขึ้นในเมือง และเป็นช่วงเวลาที่ถ่ายรูปออกมาสวยงามไม่แพ้ความรู้สึกที่ได้รับ

พื้นที่คาเฟ่ยังเปิดให้เช่าสำหรับจัดงานส่วนตัวได้อีกด้วย

นอกเหนือจากการให้บริการประจำวันแล้ว พื้นที่คาเฟ่ที่ École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio ยังสามารถจัดสำหรับการใช้งานส่วนตัวได้ การตกแต่งภายในสไตล์ฝรั่งเศสร่วมสมัยที่มองเห็นวิวสวนในเลิศ เหมาะสำหรับการพบปะสังสรรค์แบบเป็นกันเอง อาหารเช้าสำหรับองค์กร การเปิดตัวผลิตภัณฑ์ และงานเฉลิมฉลองส่วนตัวที่ต้องการให้ทั้งอาหารและบรรยากาศเป็นส่วนสำคัญของงาน

กิจกรรมที่จัดขึ้นในพื้นที่คาเฟ่จะได้รับประโยชน์จากศักยภาพเต็มรูปแบบของทีมครัวของโรงเรียน การจัดเลี้ยงดำเนินการโดยทีมงานภายใน โดยเมนูได้รับการพัฒนาโดยหัวหน้าเชฟและเชฟขนมหวาน ผลลัพธ์ที่ได้คือ อาหารที่ปรุงโดยทีมงานเดียวกันกับที่สอนเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสให้กับมืออาชีพ ไม่ใช่ผู้จัดเลี้ยงภายนอก ไม่ใช่เมนูจัดเลี้ยงสำเร็จรูป แต่เป็นอาหารที่สร้างสรรค์ขึ้นมาโดยเฉพาะสำหรับโอกาสนั้นๆ

เวลาทำการ สถานที่ตั้ง และวิธีการเดินทาง

รายละเอียด	École Ducasse Bangkok Café
ที่อยู่	สวนสาธารณะนายเลิศ 4 ซอยสมคิด ถนนเพลินจิต ปทุมวัน กรุงเทพฯ 10330
เวลาทำการของคาเฟ่	ทุกวัน 7 – 00 น.
โทร	+66 (0)2-253-0123
ไลน์โอเอ	@ecoleducassebkk

มีที่จอดรถภายในสวนสาธารณะในเลิศ คาเฟ่เปิดให้บริการสำหรับผู้ที่ไม่ได้จองล่วงหน้า สำหรับการเยี่ยมชมเป็นกลุ่มใหญ่หรือจัดงานส่วนตัวในพื้นที่คาเฟ่ โปรดติดต่อทีมงานผ่าน LINE OA หรือทางโทรศัพท์

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคาเฟ่ → École Ducasse Bangkok Café