คอร์สสอนทำไอศกรีมแบบมืออาชีพในกรุงเทพฯ

การทำไอศกรีมที่บ้านกับการเข้าใจว่าทำไมมันถึงได้ผลนั้นแตกต่างกัน ทำไมซอร์เบต์ถึงคงเนื้อสัมผัสได้ในอุณหภูมิที่เหมาะสม แต่ไม่คงตัวในอุณหภูมิอื่น ทำไมไอศกรีมสองชุดที่ทำจากสูตรเดียวกันถึงมีรสชาติแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ขึ้นอยู่กับลำดับการผสมส่วนผสม ทำไมของหวานแช่แข็งที่ออกมาจากครัวระดับมืออาชีพถึงมีรูปลักษณ์ รสชาติ และคงตัวได้ดีกว่าที่ทำเองที่บ้านทำได้ยาก ไอศกรีมเข้มข้น ซอร์เบต์ และของหวานแช่แข็ง หลักสูตรที่ École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio สร้างขึ้นจากความแตกต่างนั้นและเติมเต็มช่องว่างนั้น หากคุณกำลังมองหาคลาสทำไอศกรีมที่นอกเหนือไปจากสูตรอาหารทั่วไป หลักสูตรของหวานแช่แข็งนี้จะมอบความรู้ทางเทคนิค ประสบการณ์ภาคปฏิบัติ และคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญที่จำเป็นต่อการสร้างสรรค์ไอศกรีม ซอร์เบต์ และของหวานแช่แข็งระดับพรีเมียม

เหตุใดคลาสสอนทำไอศกรีมในกรุงเทพฯ จึงแตกต่างออกไป

คอร์สสอนทำไอศกรีมส่วนใหญ่ในกรุงเทพฯ มักเป็นคอร์สแบบวันเดียวจบ คุณจะได้ทำไอศกรีมสองสามรสชาติ ชิมดู แล้วก็ได้แค่สูตรกลับบ้าน เน้นที่ผลลัพธ์สุดท้ายมากกว่าความเข้าใจเบื้องหลัง แต่โรงเรียนสอนทำไอศกรีมในเลิศ กรุงเทพฯ สตูดิโอไอศกรีมแห่งนี้แตกต่างออกไป นักเรียนจะได้เรียนรู้ไม่เพียงแค่สูตรอาหาร แต่ยังได้เรียนรู้หลักวิทยาศาสตร์เบื้องหลังการผลิตไอศกรีมระดับมืออาชีพด้วย ใช้เวลาเรียน 5 วัน 35 ชั่วโมงของการฝึกปฏิบัติจริง จัดโครงสร้างเหมือนกับครัวทำขนมระดับมืออาชีพ ทุกๆ บทเรียนจะเน้นการทำความเข้าใจส่วนผสม กระบวนการ และวิทยาศาสตร์ที่ทำให้ไอศกรีมหรือซอร์เบต์มีคุณภาพระดับเดียวกับร้านอาหารและเบเกอรี่ชั้นนำ 

แจกันดอกไม้โรแมนติกนี้ ไอศกรีมเข้มข้น ซอร์เบต์ และของหวานแช่แข็งrt หลักสูตรในกรุงเทพฯ ผสมผสานทฤษฎีวิชาชีพเข้ากับการฝึกปฏิบัติจริงอย่างเข้มข้น ช่วยให้นักเรียนสร้างความมั่นใจที่จำเป็นในการทำงานในครัวทำขนมเชิงพาณิชย์

เนื้อหาหลักสูตร

หลักสูตรห้าวันมีความครอบคลุม ตั้งแต่เทคนิคพื้นฐานไปจนถึงการประยุกต์ใช้เชิงสร้างสรรค์และมาตรฐานการผลิตระดับมืออาชีพ

หลักการพื้นฐานของเทคนิค – การผสม การปรุง การกวน การบ่ม และการแช่แข็ง สอนโดยเน้นความเข้าใจในแต่ละขั้นตอนมากกว่าการทำตามขั้นตอนเพียงอย่างเดียว นักเรียนที่จบหลักสูตรนี้จะสามารถแก้ไขปัญหา ปรับตัว และสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ได้ เพราะพวกเขาเข้าใจว่าเหตุใดแต่ละขั้นตอนจึงมีความสำคัญ

วิทยาศาสตร์ส่วนผสม – ปฏิกิริยาระหว่างส่วนผสมหลัก สารให้ความคงตัว และส่วนผสมเพิ่มเติม ไขมันและความชื้นส่งผลต่อเนื้อสัมผัสอย่างไร ความเข้มข้นของน้ำตาลส่งผลต่อจุดเยือกแข็งของส่วนผสมอย่างไร ตรรกะพื้นฐานที่แยกการทำขนมหวานแบบใช้สัญชาตญาณและปรับเปลี่ยนได้ออกจากการยึดติดกับสูตร

การควบคุมอุณหภูมิ – การควบคุมอุณหภูมิตลอดกระบวนการผลิตเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัส โครงสร้าง และรสชาติที่สม่ำเสมอ นี่เป็นหนึ่งในแง่มุมที่คนมักเข้าใจผิดมากที่สุดในการผลิตของหวานแช่แข็ง และเป็นหนึ่งในแง่มุมที่สำคัญที่สุด

การประชุมและการนำเสนอ - การจัดแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้ได้มาตรฐานความสวยงามระดับมืออาชีพ รวมถึงของหวานหลายส่วนประกอบที่ผสมผสานองค์ประกอบแช่แข็งต่างๆ เข้ากับส่วนประกอบขนมอบอื่นๆ

แอปพลิเคชั่นสร้างสรรค์ – นี่คือจุดที่โปรแกรมนี้เริ่มน่าตื่นเต้นอย่างแท้จริง นักเรียนจะได้เรียนรู้การนำรูปแบบขนมอบฝรั่งเศสแบบคลาสสิกมาดัดแปลงให้เป็นของหวานแช่แข็ง เช่น กาเล็ตต์ เดส์ รัวส์ ในรูปแบบของขนมหวานแช่แข็ง หรือมิลล์เฟยล์ที่สร้างขึ้นใหม่โดยใช้ส่วนประกอบของไอศกรีม นวัตกรรมเหล่านี้เกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อพื้นฐานทางเทคนิคได้รับการวางรากฐานอย่างถูกต้อง เทคนิคเหล่านี้จะช่วยเตรียมความพร้อมให้นักเรียน... สร้างสรรค์ไอศกรีมโฮมเมดฝีมือประณีต เช่นเดียวกับที่ลูกค้าคาดหวังจากร้านกาแฟระดับพรีเมียม ร้านอาหารระดับมิชลิน และธุรกิจขนมหวานหรูหรา

ความปลอดภัยของอาหารและการปฏิบัติตามข้อกำหนด – การผลิต การถนอมอาหาร การจัดเก็บ และการจัดการให้สอดคล้องกับมาตรฐาน GBPH และ HACCP นับว่าเป็นส่วนสำคัญของการปฏิบัติงานอย่างมืออาชีพ จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับทุกคนที่วางแผนจะทำงานในครัวเชิงพาณิชย์หรือเปิดตัวผลิตภัณฑ์

หลักสูตรเข้มข้นเกี่ยวกับการทำไอศกรีมและของหวานแช่แข็งนี้ ออกแบบมาสำหรับผู้เรียนที่มีเป้าหมายหลากหลาย ตั้งแต่ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารที่บ้าน ไปจนถึงผู้ที่ใฝ่ฝันอยากเป็นมืออาชีพด้านขนมหวานและผู้ประกอบการ หากคุณกำลังมองหา... คอร์สสอนทำขนมระดับมืออาชีพในกรุงเทพฯ หลักสูตรนี้มุ่งเน้นเป็นพิเศษด้านของหวานแช่แข็ง โดยให้ทักษะเชิงปฏิบัติและพื้นฐานทางเทคนิคที่จำเป็นต่อความสำเร็จในระยะยาว

โปรแกรมนี้เหมาะสำหรับใคร

หลักสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับนักเรียนสามประเภทที่แตกต่างกัน และได้ผลดีกับนักเรียนทุกประเภท

ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร สำหรับผู้ที่เริ่มไม่ถนัดการทำอาหารที่บ้านแล้ว และต้องการเรียนรู้เทคนิคการทำของหวานแช่แข็งในระดับที่คลาสเรียนส่วนใหญ่ไม่เคยสอน ไม่ใช่แค่รู้วิธีทำ แต่รวมถึงเหตุผลและวิธีแก้ไขเมื่อเกิดข้อผิดพลาดด้วย

ผู้เชี่ยวชาญในอนาคต สำหรับผู้ที่เตรียมตัวประกอบอาชีพด้านขนมหวาน ร้านอาหาร หรือธุรกิจบริการ และต้องการพื้นฐานที่เข้มงวดและได้รับการรับรองก่อนเข้าสู่ครัวระดับมืออาชีพ เทคนิคที่สอนที่นี่คือเทคนิคที่ใช้กันในสถานประกอบการชั้นนำ

ผู้ที่ต้องการเปลี่ยนสายอาชีพและนักเรียนที่ต้องการฝึกอบรมเพิ่มเติม ผู้ที่กำลังประเมินศักยภาพของขนมหวานแช่แข็งในเชิงพาณิชย์ ไม่ว่าจะเป็นในรูปแบบร้านกาแฟ บาร์ของหวาน ร้านไอศกรีม บริการจัดเลี้ยง หรือสายการผลิต โปรแกรมนี้ครอบคลุมการผลิตและความปลอดภัยด้านอาหารในระดับที่สามารถนำไปใช้ได้โดยตรงกับการดำเนินธุรกิจอาหารขนาดเล็ก

ผู้เข้าร่วมต้องมีอายุอย่างน้อย 18 ปี ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ทำงานมาก่อน ความสนใจอย่างแท้จริงในงานฝีมือมีความสำคัญมากกว่าพื้นฐานความรู้หรือประสบการณ์

สถานที่: สวนสาธารณะนายเลิศ กรุงเทพฯ

สถานที่ตั้งมีความสำคัญต่อการศึกษาด้านการทำอาหารมากกว่าที่หลายคนคาดคิด สภาพแวดล้อมที่คุณทำงานจะหล่อหลอมมาตรฐานที่คุณพัฒนาขึ้น École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio โรงเรียนแห่งนี้ตั้งอยู่ในบริเวณสวนในเลิศ ซึ่งเป็นหนึ่งในพื้นที่สีเขียวขนาดใหญ่แห่งสุดท้ายของกรุงเทพฯ และเป็นสถานที่ที่ให้ความรู้สึกเหมือนถูกแยกออกจากความวุ่นวายของเมืองโดยรอบ นักเรียนจะได้ทำงานในครัวระดับมืออาชีพที่มีอุปกรณ์ครบครัน ในกลุ่มเล็กๆ เพียง 12 คน ซึ่งช่วยให้ได้รับการดูแลเอาใจใส่เป็นรายบุคคลและมีการปฏิสัมพันธ์ที่มีความหมายกับอาจารย์ผู้สอน ที่นี่เป็นสภาพแวดล้อมของโรงเรียนสอนทำอาหารอย่างแท้จริง ไม่ใช่ร้านกาแฟที่ดัดแปลงมา หรือครัวเชิงพาณิชย์ที่เช่าใช้รายชั่วโมง สภาพแวดล้อมการเรียนรู้แบบมืออาชีพนี้ทำให้โปรแกรมนี้เหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการฝึกอบรมด้านขนมอบตามมาตรฐานอุตสาหกรรม

The École Ducasse Nai Lert บางกอก สตูดิโอ สแตนดาร์ด

École Ducasse คือสถาบันการศึกษาด้านการทำอาหารของ Alain Ducasse เชฟที่ได้รับดาวมิชลินมากที่สุดในประวัติศาสตร์ สตูดิโอในกรุงเทพฯ ยึดมั่นในความเข้มงวดทางเทคนิคและความแม่นยำในการสร้างสรรค์เช่นเดียวกับที่นิยามชื่อเสียงของ Ducasse ทั่วโลก ทั้งในด้านโรงเรียนและร้านอาหาร หลักสูตรของหวานแช่แข็งดึงเอาความเชี่ยวชาญของเชฟ Luc Debove ผู้ได้รับรางวัล Meilleur Ouvrier de France สาขาไอศกรีมและผู้อำนวยการ ENSP (École Supérieure de la Pâtisserie) ภายใต้การดูแลของ Alain Ducasse หนึ่งในผู้ทรงคุณวุฒิที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในด้านการผลิตของหวานแช่แข็งระดับมืออาชีพ อาจารย์ผู้สอนสอนตามมาตรฐานระดับมืออาชีพ หลักสูตรได้รับการออกแบบมาเพื่อผลิตบัณฑิตที่สามารถนำสิ่งที่ได้เรียนรู้ไปใช้ในสภาพแวดล้อมครัวจริง ไม่ใช่แค่เพียงทำอาหารตามแบบในห้องเรียนเท่านั้น นักเรียนยังได้รับประสบการณ์ภาคปฏิบัติใน ไอศกรีมและซอร์เบต์ กรุงเทพฯ การผลิตโดยใช้วิธีการแบบมืออาชีพที่สอนตลอดทั้งเครือข่ายของ École Ducasse เมื่อสำเร็จการศึกษา นักเรียนจะได้รับใบรับรองการสำเร็จการศึกษาจาก École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio ซึ่งเป็นคุณวุฒิที่ได้รับการยอมรับอย่างแท้จริงในอุตสาหกรรมการทำอาหาร และสะท้อนให้เห็นถึงความลึกซึ้งของการฝึกฝนที่อยู่เบื้องหลังหลักสูตรนี้ 

หลักสูตรการทำของหวานแช่แข็งแบบครบวงจรในกรุงเทพฯ นี้ นำเสนอความรู้เชิงลึกทางเทคนิคมากกว่าเวิร์กช็อประยะสั้นทั่วไป ในขณะเดียวกันก็จำกัดจำนวนผู้เรียนในแต่ละชั้นเรียน เพื่อให้ผู้สอนสามารถให้คำแนะนำได้อย่างใกล้ชิด

รายละเอียดโปรแกรม

รายละเอียดโปรแกรม	ข้อมูล
ระยะเวลา	5 วัน (จันทร์-ศุกร์)
ชั่วโมงรวม	35 ชั่วโมง (7 ชั่วโมงต่อวัน)
ภาษาที่ใช้	ภาษาอังกฤษ พร้อมบริการล่ามภาษาไทยและภาษาจีน
ใบรับรองมาตรฐาน	หนังสือรับรองการสำเร็จ
สถานที่	เอโคล ดูคาส นายเลิศ Bangkok Studio, กรุงเทพมหานคร

เนื่องจากข้อจำกัดด้านขนาดของชั้นเรียน จำนวนที่นั่งในแต่ละรอบมีจำกัด แนะนำให้ลงทะเบียนล่วงหน้าสำหรับวันที่ต้องการ

คำถามที่พบบ่อย (FAQs)

ฉันจำเป็นต้องมีประสบการณ์มาก่อนหรือไม่จึงจะสามารถเข้าร่วมคลาสทำไอศกรีมในกรุงเทพฯ ได้?
ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ทำงานมาก่อน โปรแกรมนี้ยินดีต้อนรับทั้งผู้เริ่มต้นที่มีแรงจูงใจและผู้ที่มีพื้นฐานด้านการทำอาหารอยู่บ้าง ความสนใจอย่างแท้จริงในงานฝีมือมีความสำคัญมากกว่าประสบการณ์

นี่เป็นคลาสสอนทำซอร์เบต์อย่างเดียว หรือสอนทำของหวานแช่แข็งชนิดอื่นด้วยคะ?
หลักสูตรนี้ครอบคลุมไอศกรีมทุกประเภท ตั้งแต่ซอร์เบต์ กรานิตา ขนมหวานแช่แข็ง และของหวานแช่แข็งแบบหลายส่วนประกอบ เทคนิคการทำซอร์เบต์จะได้รับการสอนอย่างละเอียดควบคู่ไปกับส่วนผสมพื้นฐานของไอศกรีม สารให้ความคงตัว และวิธีการผลิตแบบมืออาชีพ

เวิร์คช็อปนี้แตกต่างจากเวิร์คช็อปทำไอศกรีมอื่นๆ ในกรุงเทพฯ อย่างไร?
เวิร์คช็อปทำไอศกรีมส่วนใหญ่ในกรุงเทพฯ มักเป็นการอบรมแบบวันเดียว โดยเน้นสูตรอาหารที่กำหนดไว้ แต่หลักสูตรนี้เป็นการอบรมเข้มข้น 5 วัน ครอบคลุม 35 ชั่วโมงของการฝึกปฏิบัติจริง โดยมุ่งเน้นการทำความเข้าใจวิทยาศาสตร์และเทคนิคเบื้องหลังการผลิตระดับมืออาชีพ รวมถึงความปลอดภัยด้านอาหารและการปฏิบัติตามมาตรฐาน HACCP

ฉันจะได้รับใบรับรองหลังจากเรียนจบหลักสูตรหรือไม่?
ใช่ค่ะ ผู้สำเร็จการศึกษาจะได้รับใบประกาศนียบัตรสำเร็จการศึกษาจาก École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio เมื่อจบหลักสูตร ซึ่งเป็นคุณวุฒิที่ได้รับการยอมรับในอุตสาหกรรมการทำอาหาร

ฉันจะลงทะเบียนได้อย่างไร?
ติดต่อทีมรับสมัครนักเรียนผ่าน LINE OA: @ecoleducassebkk หรืออีเมล: ecoleducassebangkok@nailertgroup.com แนะนำให้ลงทะเบียนล่วงหน้าเนื่องจากจำนวนนักเรียนต่อชั้นเรียนจำกัดเพียง 12 คนต่อรอบ

ลงทะเบียนหรือสอบถามข้อมูล

หากต้องการสำรองที่นั่งหรือสอบถามข้อมูลเกี่ยวกับหลักสูตร โปรดติดต่อทีมงานฝ่ายรับสมัครโดยตรง:   เส้น OA: @ecoleducassebkk
อีเมล: อีเมล ecoleducassebangkok@nailertgroup.com