คลาสเรียนทำอาหารไทยที่กรุงเทพฯ: คุณจะได้เรียนรู้อะไรบ้างจากโรงเรียนสอนทำอาหารไทยระดับมืออาชีพ

คนส่วนใหญ่คิดว่าพวกเขารู้จักอาหารไทยดีแล้ว พวกเขาเคยกินมาแล้วหลายร้อยครั้ง มีแกงที่ชอบ มีเมนูก๋วยเตี๋ยวที่กินประจำ มีร้านอาหารที่ไปซ้ำแล้วซ้ำเล่า แต่ความจริงแล้ว การรู้จักอาหารไทยอย่างแท้จริงนั้นยังห่างไกลจากความเป็นจริงมาก รสนิยม และการเข้าใจว่าอาหารไทยทำงานอย่างไร และระยะห่างนั้นเองคือสิ่งที่คลาสสอนทำอาหารไทยอย่างจริงจังในกรุงเทพฯ สามารถช่วยเติมเต็มได้ หลักสูตรอาหารไทยเข้มข้น โรงเรียนสอนทำอาหารไทยในกรุงเทพฯ (École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio) เป็นโรงเรียนสอนทำอาหารไทยแห่งเดียวในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่ได้รับการรับรองจาก Alain Ducasse โดยเฉพาะ ได้รับการยอมรับว่าเป็นโรงเรียนสอนทำอาหารไทยชั้นนำที่ชาวกรุงเทพฯ และนักเรียนต่างชาติไว้วางใจ หลักสูตรไม่ได้ออกแบบมาเพื่อสอนสูตรอาหาร แต่ได้รับการออกแบบมาเพื่อสอนหลักการ ตรรกะ เทคนิค และความเข้าใจทางวัฒนธรรมที่อยู่เบื้องหลังหนึ่งในประเพณีการทำอาหารที่ซับซ้อนและคุ้มค่าที่สุดในโลก 

รสชาติทั้งห้าที่เป็นตัวกำหนดอาหารไทยทุกจาน

ก่อนที่คุณจะเริ่มลงมือปรุงอาหารในโรงเรียนสอนทำอาหารของเราที่กรุงเทพฯ คุณต้องเข้าใจพื้นฐานของอาหารไทยทุกจานเสียก่อน อาหารไทยนั้นถูกควบคุมด้วยมิติรสชาติห้าอย่าง ได้แก่ หวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด และอูมามิ แตกต่างจากอาหารตะวันตกที่มักมีรสชาติหลักเพียงอย่างเดียว อาหารไทยต้องการให้รสชาติทั้งห้าอย่างอยู่ร่วมกันในทุกคำ และไม่มีรสชาติใดหายไป ซึ่งยากกว่าที่คิด ความสมดุลของรสชาติจะเปลี่ยนแปลงไปตามชนิดของอาหาร ฤดูกาล และวัตถุดิบที่ใช้ในแต่ละวัน แกงเขียวหวานที่ทำจากข่าอ่อนจะมีรสชาติแตกต่างจากแกงเขียวหวานที่ทำจากข่าแก่ มะนาวที่สุกงอมเกินไปเล็กน้อยจะเปลี่ยนความเป็นกรดของต้มยำในแบบที่ต้องปรับเปลี่ยนแบบเรียลไทม์ ในหลักสูตรระดับมืออาชีพของเรา คลาสเรียนทำอาหารไทยในกรุงเทพฯ คุณจะได้เรียนรู้การลิ้มรสอย่างตั้งใจ เพื่อระบุว่ามิติรสชาติใดไม่สมดุล และแก้ไขมันอย่างแม่นยำ นี่คือทักษะแรกและสำคัญที่สุดที่โปรแกรมนี้สร้างขึ้น และเป็นรากฐานของทุกสิ่งที่จะตามมา

เหตุใดพริกแกงสดจึงเปลี่ยนทุกสิ่งที่คุณรู้จักเกี่ยวกับอาหารไทย

ประสบการณ์ที่เปลี่ยนแปลงชีวิตมากที่สุดเพียงครั้งเดียวในชีวิต หลักสูตรอาหารไทยเข้มข้น และอาจกล่าวได้ว่าในโรงเรียนสอนอาหารไทยทุกแห่งในกรุงเทพฯ นักเรียนจะได้ทำพริกแกงเองเป็นครั้งแรก พริกแกงสำเร็จรูปเป็นเพียงสินค้าสะดวกซื้อ แต่ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน ความแตกต่างนั้นไม่ใช่แค่เล็กน้อย แต่เป็นความแตกต่างระหว่างภาพถ่ายของทิวทัศน์กับการยืนอยู่ในสถานที่นั้นจริงๆ พริกแกงสดที่ทำด้วยมือจากข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกแห้ง กะปิ และเครื่องเทศในอัตราส่วนที่แม่นยำ จะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ลึกซึ้งซึ่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใดๆ ก็ไม่สามารถเลียนแบบได้ นักเรียนจะได้เรียนรู้การทำพริกแกงเขียวหวาน พริกแกงแดง พริกแกงมัสมั่น และน้ำพริกชนิดต่างๆ โดยเข้าใจไม่เพียงแค่ส่วนผสม แต่เข้าใจว่าทำไมจึงใส่ส่วนผสมแต่ละอย่างในขั้นตอนใดของการตำ ควรได้เนื้อสัมผัสแบบไหน และจะปรับสมดุลอย่างไรตามลักษณะเฉพาะของส่วนผสมที่มีอยู่ ความรู้เหล่านี้จะนำไปใช้กับอาหารไทยทุกจานที่คุณจะทำในอนาคต

ตะไคร้ ข่า มะกรูด: เรียนรู้ภาษาของเครื่องเทศไทย

หนึ่งในข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในการทำอาหารไทย แม้แต่ในหมู่พ่อครัวแม่ครัวมืออาชีพ ก็คือการมองว่าเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ สามารถใช้แทนกันได้ หรือเป็นเพียงตัวเลือกเสริม ซึ่งไม่ใช่เช่นนั้น สมุนไพรและเครื่องเทศแต่ละชนิดในอาหารไทยมีหน้าที่เฉพาะ มีช่วงเวลาที่เหมาะสม และวิธีการปรุงที่เฉพาะเจาะจง นี่คือส่วนสำคัญที่นักเรียนจะได้เรียนรู้เมื่อศึกษาเกี่ยวกับอาหารไทย อาหารไทยในกรุงเทพฯ ในโปรแกรมที่มีโครงสร้างอย่างเหมาะสม

•       ตะไคร้ – วิธีการทุบ หั่น หรือทุบ และแต่ละวิธีจะปลดปล่อยกลิ่นหอมที่แตกต่างกันอย่างไร
•       ข่า – แตกต่างจากขิงทั้งในด้านรสชาติและสรรพคุณ เปรียบเทียบระหว่างขิงอ่อนกับขิงแก่ และควรใช้แต่ละแบบเมื่อใด
•       ใบมะกรูด – ต้องเอาแกนกลางออกก่อนตัด การหั่นแบบชิฟฟอนาเด (หั่นฝอยละเอียด) กับการฉีกใบ กับการใช้ใบทั้งใบในการชงชา
•       รากผักชี – ใช้เกือบเฉพาะในอาหารไทย แทบจะไม่พบในครัวตะวันตก รสชาติที่เข้มข้นและเป็นธรรมชาติช่วยเสริมรสชาติของเครื่องแกงหลายชนิด
•       โหระพาไทยกับโหระพาอินเดีย – ไม่สามารถใช้แทนกันได้ แต่ละชนิดใช้สำหรับอาหารเฉพาะประเภทและตอบสนองต่อความร้อนแตกต่างกัน

เมื่อจบหลักสูตรแล้ว นักเรียนจะสามารถเดินในตลาดกรุงเทพฯ และอ่านส่วนประกอบต่างๆ ได้อย่างคล่องแคล่ว รู้ว่าแต่ละอย่างใช้ทำอะไร เลือกซื้ออย่างไรให้สุกงอมในระดับที่เหมาะสม และวิธีการใช้อย่างถูกต้อง ความสามารถในการอ่านตลาดนี้เป็นคุณสมบัติสำคัญของผู้ที่จริงจังกับการทำเกษตรทุกคน โรงเรียนสอนทำอาหารกรุงเทพฯ.

หกวิธีการปรุงอาหาร: เทคนิคการทำอาหารไทยแท้ที่หลากหลาย

อาหารไทยมีความต้องการด้านเทคนิคที่หลากหลายอย่างผิดปกติ แม้แต่ในหนึ่งวันก็ต้องใช้เวลาเรียนรู้แบบนี้ โปรแกรมการทำอาหารไทยแบบลงมือปฏิบัติจริง อาจต้องฝึกฝนการทำอาหารหลายอย่างพร้อมกัน เช่น ผัดหมี่ในกระทะตอนเช้า เคี่ยวแกงกะหรี่ในตอนกลางวัน ย่างโปรตีนพร้อมน้ำจิ้มในตอนบ่าย และจัดเตรียมสลัดด้วยจังหวะเวลาที่แม่นยำ เพื่อให้รสเปรี้ยวของผักเข้ากันได้ดีในจังหวะที่พอดีก่อนเสิร์ฟ วิธีการปรุงอาหารแต่ละแบบมีหลักการของตัวเอง การผัดด้วยไฟแรงจัดต้องใช้ความคิดที่แตกต่างจากการเคี่ยวแกงมัสมั่นเป็นเวลาสองชั่วโมง การทอดให้ได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้องเป็นทักษะที่ต้องอาศัยการฝึกฝนซ้ำๆ การนึ่งปลาห่อใบตองนั้นต้องอาศัยจังหวะเวลา ความชุ่มชื้น และกลิ่นหอมที่ผสมผสานกันไปพร้อมๆ กัน

หลักสูตรนี้ครอบคลุมการต้ม การย่าง การนึ่ง การผัด การทอด และการเตรียมผักสลัดไทยอย่างครบถ้วน ไม่ใช่ในรูปแบบการสาธิตให้ดู แต่เป็นเทคนิคที่สามารถฝึกฝนได้จริงภายใต้คำแนะนำโดยตรงจากผู้สอน จนกว่าผลลัพธ์จะสม่ำเสมอและถูกต้อง แนวทางปฏิบัติจริงนี้เป็นหนึ่งในเหตุผลที่นักเรียนหลายคนพิจารณาว่าหลักสูตรนี้เป็นหลักสูตรที่ดีที่สุด คลาสสอนทำอาหารที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ นำเสนอสิ่งต่างๆ มากมายสำหรับผู้เรียนที่จริงจัง 

เหตุใดโรงเรียนสอนทำอาหารไทย École Ducasse Bangkok จึงสอนแตกต่างจากโรงเรียนสอนทำอาหารอื่นๆ

โรงเรียนสอนทำอาหารดูคาสส์ (École Ducasse) สร้างขึ้นบนหลักการเดียวคือ การเข้าใจว่าทำไมสิ่งต่างๆ ถึงได้ผล ไม่ใช่แค่ว่าต้องทำอย่างไร ก่อตั้งโดย อแลง ดูคาสส์ หนึ่งในเชฟที่ได้รับดาวมิชลินมากที่สุดในประวัติศาสตร์ ความเข้มงวดในการวิเคราะห์นี้ เมื่อนำมาใช้กับอาหารไทย จะสร้างสิ่งที่แตกต่างจากรูปแบบการฝึกงานแบบดั้งเดิมที่เน้นการดูและเลียนแบบ เมื่อนักเรียนเข้าใจวิทยาศาสตร์ของการสกัดรสชาติ เหตุใดความร้อนจึงเปลี่ยนสารประกอบอะโรมาติกในตะไคร้ เหตุใดจึงเติมกรดในตอนท้ายของบางเมนูแทนที่จะเป็นตอนต้น เหตุใดปริมาณไขมันในกะทิจึงส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของแกง พวกเขาก็จะสามารถดัดแปลง แก้ปัญหา และปรับปรุงได้ ไม่ต้องพึ่งพาสูตรอาหารอีกต่อไป ปรุงอาหารจากความเข้าใจ รูปแบบชั้นเรียนขนาดเล็กที่ École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio หมายความว่าผู้เข้าร่วมทุกคนจะได้รับคำติชมโดยตรงและเป็นรายบุคคลตลอดทั้งช่วงการเรียน นี่คือสิ่งที่ทำให้โรงเรียนสอนทำอาหารไทยระดับโลกในกรุงเทพฯ แตกต่างจากการเรียนแบบกลุ่ม คุณภาพการสอนเป็นแบบส่วนตัว สม่ำเสมอ และปรับให้เหมาะสมกับระดับความสามารถของนักเรียนแต่ละคนโดยเฉพาะ

หลักสูตรการทำอาหารไทยแบบเข้มข้นนี้เหมาะสำหรับใคร?

โปรแกรมนี้ออกแบบมาสำหรับทุกคนที่ต้องการ เรียนรู้การทำอาหารไทยในกรุงเทพฯ ผู้เชี่ยวชาญและผู้ที่ชื่นชอบต่างให้คุณค่าในระดับมืออาชีพ ไม่ใช่ในฐานะของที่ระลึกสำหรับนักท่องเที่ยว แต่เป็นความสามารถที่แท้จริงและยั่งยืน 

นักเรียนของเราประกอบด้วย:

•       กลุ่มคนรักการทำอาหารที่บ้าน ที่ต้องการก้าวข้ามขีดจำกัดของสูตรอาหาร และทำความเข้าใจอาหารอย่างลึกซึ้ง
•       ผู้ประกอบวิชาชีพด้านอาหารที่ต้องการรับวุฒิบัตรรับรองจากสถาบันที่เป็นที่ยอมรับในระดับสากล
•       ชาวต่างชาติที่อาศัยอยู่ในกรุงเทพฯ ที่ต้องการเรียนรู้การทำอาหารของประเทศที่ตนมาอาศัยอยู่ให้เชี่ยวชาญ
•       นักท่องเที่ยวที่ต้องการประสบการณ์มากกว่าแค่ครึ่งวัน และต้องการความรู้ที่ใช้ได้จริงและนำไปปรับใช้ได้

ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ระดับมืออาชีพมาก่อน สิ่งที่จำเป็นคือความอยากรู้อยากเห็นอย่างแท้จริงและความเต็มใจที่จะฝึกฝนจนกว่าจะเชี่ยวชาญเทคนิค

หลักสูตรอาหารไทยเข้มข้น: รายละเอียดหลักสูตร

จุดเด่นของรายการ	รายละเอียด
ระยะเวลา	5 วัน (วันจันทร์-วันศุกร์) รวม 35 ชั่วโมง
รูปแบบชั้นเรียน	การฝึกอบรมภาคปฏิบัติจริง
ขนาดชั้นเรียน	กลุ่มย่อย
ใบรับรองมาตรฐาน	หนังสือรับรองการสำเร็จ
ภาษาที่ใช้	ภาษาอังกฤษ พร้อมบริการล่ามภาษาไทยและภาษาจีน
สถานที่	เอโคล ดูคาส นายเลิศ Bangkok Studio, กรุงเทพมหานคร
ระดับทักษะ	ระดับเริ่มต้นถึงระดับกลาง

นักเรียนที่สำเร็จหลักสูตรเข้มข้นนี้ โครงการอาหารไทย ได้รับใบรับรองที่เป็นที่ยอมรับ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังมองหาโอกาสในการเรียนทำอาหารเพื่อรับใบรับรองในกรุงเทพฯ 

ความแตกต่างระหว่างการกินอาหารไทยกับการรู้จักอาหารไทยอย่างแท้จริง

ใครๆ ก็ทานอาหารไทยได้ ผู้คนนับล้านทานอาหารไทยทุกวันด้วยความเพลิดเพลิน แต่ความสามารถในการปรุงอาหารไทยให้เหมือนต้นฉบับ เข้าใจถึงความสมดุลของรสชาติ การทำพริกแกงเองตั้งแต่เริ่มต้น และการรู้ว่าเมื่อไหร่ที่อาหารจานไหนต้องการความเปรี้ยวเพิ่มหรือความเผ็ดน้อยลง เป็นความสัมพันธ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับอาหารไทย และนี่คือสิ่งที่บทความนี้จะกล่าวถึง คลาสสอนทำอาหารไทย กรุงเทพฯ นี่ไม่ใช่ของที่ระลึก ไม่ใช่แค่รายการสูตรอาหาร แต่เป็นความเชี่ยวชาญที่แท้จริงและยั่งยืนในหนึ่งในประเพณีการทำอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของโลก ตลอดห้าวันของการลงมือปฏิบัติจริงในการทำอาหารไทย นักเรียนจะได้พัฒนาทักษะเชิงปฏิบัติ ความมั่นใจทางเทคนิค และความเข้าใจที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเกี่ยวกับอาหารไทยแท้ๆ

ไม่ว่าคุณจะต้องการเรียนรู้การทำอาหารไทยสไตล์กรุงเทพฯ ในฐานะเชฟประจำบ้านผู้หลงใหล ต้องการพัฒนาทักษะการทำอาหารระดับมืออาชีพ หรือต้องการได้รับใบรับรองหลักสูตรการทำอาหารกรุงเทพฯ ที่ได้รับการยอมรับ หลักสูตรอาหารไทยแบบเข้มข้นนี้จะมอบประสบการณ์การเรียนรู้ที่เป็นระบบและเข้มข้น และเป็นหลักสูตรเดียวที่ได้รับการรับรองจาก Alain Ducasse โรงเรียนสอนทำอาหารไทย กรุงเทพฯ ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โรงเรียนสอนทำอาหาร École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio ผสมผสานการศึกษาด้านการทำอาหารระดับโลกเข้ากับประเพณีการทำอาหารไทยแท้ ทำให้ที่นี่เป็นหนึ่งในประสบการณ์การเรียนทำอาหารที่ดีที่สุดในกรุงเทพฯ ในปัจจุบัน

ลงทะเบียนเรียนในหลักสูตรอาหารไทยเข้มข้น

https://www.bangkok-ecoleducasse-studio.com/product/intensive-thai-cuisine/

École Ducasse Nai Lert Bangkok Studio
สวนสาธารณะนายเลิศ ถนนวิทยุ กรุงเทพฯ +66 (0)61-416-2844