About our classes

Explore the versatility of cheese in pastry, learning how its creamy texture and unique flavors transform a simple dessert into a luxurious centerpiece.

Learning outcomes:

At the end of this course, you will be able to:

• Balance savory and sweet flavors by understanding the role of different cheeses in desserts.
• Experiment with unique flavor combinations to create distinct cheesecake and other cheese-based desserts.

Menu

• Baked cheese cake crumble with fruit sauce
• Carrot cake with creamcheese frosting

Duration: 4 H (9h-13h)

Remark: Participants should be at least 17 years old at time of application

Please contact via Line Official Account @ecoleducassebkk to confirm your payment.

เกี่ยวกับคลาสของเรา

เฉลิมฉลองความลึกซึ้งและความงดงามของวานิลลาในคลาสเบเกอรี่เชิงปฏิบัติที่เน้นเฉพาะเรื่องนี้ คุณจะได้สร้างสรรค์ทาร์ตวานิลลาที่สมดุลอย่างสวยงาม ผสมผสานเปลือกทาร์ตกรอบ ครีมวานิลลาเนียนนุ่ม และองค์ประกอบการตกแต่งที่ละเอียดอ่อน จากนั้นสำรวจศิลปะการทำขนมหวานด้วยลูกอมวานิลลาคาราเมลนุ่ม

ผลการเรียนรู้:

เมื่อจบหลักสูตรนี้ คุณจะสามารถ:

• วิธีการเตรียมและอบเปลือกทาร์ตแบบบลายด์เบคให้สมบูรณ์แบบ เทคนิคการทำครีมวานิลลาเนียนนุ่มและการประกอบทาร์ตสมัยใหม่ วิธีการต้มน้ำตาลสำหรับคาราเมลด้วยความแม่นยำและสม่ำเสมอ

เมนู

• ทาร์ตวานิลลา
• ลูกอมวานิลลาคาราเมลนุ่ม

ระยะเวลา: 4 ชั่วโมง (9:00-13:00 น.)

หมายเหตุ:ผู้เข้าร่วมต้องมีอายุอย่างน้อย 17 ปี ณ เวลาที่สมัคร

กรุณาติดต่อผ่าน Line Official Account @ecoleducassebkk เพื่อยืนยันการชำระเงินของคุณ

About our classes

Discover the versatility and depth of vanilla in this immersive class! From classic pastries to creamy desserts, you’ll learn how to showcase vanilla’s rich aroma and flavor in different forms—beans, extracts, and infusions.

Menu

3 July 2026 / 7 August 2026

• Vanilla shortbread biscuits
• Vanilla eclair
• Vanilla Ice Cream

Duration: 4 Hours (9:00-13:00)

Remark:Participants should be at least 17 years old at time of application

Please contact via Line Official Account @ecoleducassebkk to confirm your payment.

About our classes

Learn to master the techniques behind crafting perfect tart shells, preparing various fillings, and decorating with finesse.

Menu

• Lemon meringue tart
• Seasonal Fruits Tart
• Chocolate Tart

Duration: 4 H (14h-18h)

Remark: Participants should be at least 17 years old at time of application

Please contact via Line Official Account @ecoleducassebkk to confirm your payment.

About our classes

Learn the traditional techniques behind the classic Mont Blanc and decline them in modern desserts.
Including chestnut cream preparation, light sponge assembly, Chantilly stabilisation, and the signature vermicelli piping. The focus is on texture balance, precision piping, and clean layered structure.

Menu

• Mont Blanc Cake
• Mont Blanc Mandarine Éclair
• Mont blanc tart with balckcurrant compote

Duration: 7 H (9h-16h)

Remark: Participants should be at least 17 years old at time of application

Please contact via Line Official Account @ecoleducassebkk to confirm your payment.

เกี่ยวกับคลาสของเรา

ค้นพบโลกอันน่าทึ่งของช็อกโกแลตในชั้นเรียนเชิงปฏิบัติที่เน้นการลงมือทำ เรียนรู้ประวัติศาสตร์และวิทยาศาสตร์เบื้องหลังการทำช็อกโกแลต ตั้งแต่การคัดเลือกเมล็ดโกโก้คุณภาพพรีเมียมไปจนถึงการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทำความเข้าใจกระบวนการสำคัญต่างๆ เช่น การคั่ว การบด และการคอนชิ่ง พร้อมทั้งพัฒนาทักษะในการเทมเปอริ่งและการสร้างช็อกโกแลตบาร์ที่มีส่วนผสมพิเศษ ชั้นเรียนนี้ยังให้ประสบการณ์เชิงปฏิบัติกับอุปกรณ์ทำช็อกโกแลตจากเมล็ดโกโก้และการฝึกอบรมด้านประสาทสัมผัสสำหรับการชิมและประเมินคุณภาพช็อกโกแลต

ผลการเรียนรู้:

เมื่อจบหลักสูตรนี้ คุณจะสามารถ:

• ระบุและคัดเลือกเมล็ดโกโก้คุณภาพสูงตามรสชาติและมาตรฐานการจัดหา
• เข้าใจและปฏิบัติกระบวนการทำช็อกโกแลตที่สำคัญ รวมถึงการคั่ว การแยกเปลือก การบด และการคอนชิ่ง
• ดำเนินการประเมินทางประสาทสัมผัสเพื่อประเมินคุณภาพและความซับซ้อนของรสชาติช็อกโกแลต

About our classes

Discover the fascinating world of chocolate in this focused, hands-on class. Learn the history and science behind chocolate-making, from selecting premium cocoa beans to crafting finished products. Gain an understanding of key processes such as roasting, grinding, and conching, while developing skills in tempering and creating chocolate bars with unique inclusions. This class also offers hands-on experience with bean-to-bar equipment and sensory training for chocolate tasting and quality assessment.

Learning outcomes:

At the end of this course, you will be able to:

• Identify and select high-quality cocoa beans based on flavor profiles and sourcing standards.
• Understand and perform key chocolate-making processes, including roasting, winnowing, grinding, and conching
• Conduct sensory evaluations to assess chocolate quality and flavor complexity.

เกี่ยวกับคลาสของเรา

เรียนรู้เทคนิคเพสทรี่ฝรั่งเศสที่จำเป็นเพื่อสร้างเพสทรี่หลากหลายสำหรับร้านกาแฟ คลาสนี้เน้นการพัฒนาทักษะสำคัญ เช่น การจัดการแป้ง การทำลามิเนชัน และการประกอบเพสทรี่ เพื่อให้มั่นใจในความสม่ำเสมอและคุณภาพในทุกการอบ

ผลการเรียนรู้:

เมื่อจบหลักสูตรนี้ คุณจะสามารถ:

• เรียนรู้เทคนิคเพสทรี่ฝรั่งเศสที่จำเป็นสำหรับการสร้างเพสทรี่คลาสสิกและสมัยใหม่
• พัฒนาทักษะในการทำลามิเนชัน การจัดการแป้ง และการประกอบเพสทรี่หลากหลายชนิด
• เข้าใจวิธีการผลิตเพสทรี่คุณภาพสูงที่สม่ำเสมอ ดูน่าทาน และเหมาะสำหรับเมนูร้านกาแฟ

เมนู

• แปงโอเล (ขนมปังนม)
• โฟคัชชา
• บริออชเฟอยเยอเต
• สโคนธรรมดาพร้อมแยม
• เค้กมะนาวพร้อมเลมอนเคิร์ด
• ทาร์ตเล็ตอัลมองดีน
• ชีสเค้กผลไม้แดง
• ชูครีมวานิลลา-คาราเมล

]]> https://www.bangkok-ecoleducasse-studio.com/product/2-days-bakery-pastry-for-coffeeshop-setup/feed/ 0 https://www.bangkok-ecoleducasse-studio.com/product/2-days-bakery-pastry-for-coffeeshop-setup-2/ https://www.bangkok-ecoleducasse-studio.com/product/2-days-bakery-pastry-for-coffeeshop-setup-2/#respond Tue, 03 Jun 2025 06:47:23 +0000 https://www.bangkok-ecoleducasse-studio.com/?post_type=product&p=1635

About our classes

Master essential French pastry techniques to create versatile pastries for a coffee shop setting. The class focuses on developing key skills such as dough handling, lamination, and pastry assembly to ensure consistency and quality in every bake.

Learning outcomes:

At the end of this course, you will be able to:

• Master essential French pastry techniques for creating classic and modern pastries.
• Develop skills in lamination, dough handling, and assembling a variety of pastries.
• Understand how to produce high-quality pastries that are consistent, visually appealing, and perfect for a coffee shop menu.

Menu 

• Madeleine
• Soft cookies with dark chocolate
• Biscotti
• Tiramisu
• Strawberry shortcake
• Scones with fruit jam

Duration: 2 Days ( 9.00-16.00 )

Remark:Participants should be at least 17 years old at time of application

Please contact via Line Official Account @ecoleducassebkk to confirm your payment.

About our classes

Learn the techniques behind creating light, flaky layers that form the foundation of classic French pastries and savory. From mastering the lamination process to crafting iconic treats like Millefeuille, Palmiers, and turnovers.

Menu

• Vanilla and berries millefeuille
• Palmier
• Sacristan (Sugar Twists)
• Rustic Apple tart

Duration: 1 Day (9h-16h)

Remark:Participants should be at least 17 years old at time of application

Please contact via Line Official Account @ecoleducassebkk to confirm your payment.